化学成份：主要着色成分为藏花素，属类胡萝卜素系。
性 状：黄色粉末或液体膏状，易溶于水和稀乙醇水溶液，在中性和微碱性环 境中耐光、耐热性良好，对蛋白和碳水化合物染着性能强。
制 法：原料→破碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→液状成品→喷雾干燥→粉状成品
色 价：以吸光度计
质量标准：
| 项 目 | 指标(企业内部标准) | 指标(国标GB7912—87) | ||
| 外 观 | 黄褐色粉状 | 棕色液状 | 粉 状 | 液 状 |
| 色价 E1%1cm 442nm | 30—550 | 30—300 | 24 | 15 |
| 干 燥 失 重 ≤ | 7% | — | 7% | 50% |
| 灼 热 残 渣 ≤ | 4% | 2% | 9% | 5% |
| 重金属 ppm≤ | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 铅(Pb) ppm≤ | 3 | 2 | 3 | 2 |
| 砷(As) ppm≤ | 2 | 1 | 2 | 1 |
| 微 生 物 指 标 | 符合中国食品添加剂标准 | |||
使用范围：适用于糖果、糕点、蛋糕、酒类、饮料、果汁的染色，还可用于丝绸、棉布染色。
参考用量：1、饮料 0.02%—0.1%，糖果 0.05%—0.2%，糕点 0.01%—0.1%。
2、用栀子黄色素按1：10加水配成溶液，对着蛋卷着色，在和面时按照1：50加入，染色效果好。